記者探訪青島正大有限公司，感受放心食品制作過程想進(jìn)門，消毒就花了10分鐘
正大邀請市民實地參觀做肉丸

日期:2010-12-30   來源:半島網(wǎng)-城市信報
本報前期曾多次報道有關(guān)食品安全衛(wèi)生方面的問題，很多市民提出，到底安全衛(wèi)生的食品在哪里？記者帶著疑問走進(jìn)坐落于即墨市龍泉鎮(zhèn)的青島正大有限公司。車間的重重關(guān)卡、正規(guī)的工人操作 、整潔劃一的廠房環(huán)境，在這里，記者讀到了食品安全衛(wèi)生的希望。
A 市民疑問：還有令人放心的食品加工廠嗎
    本報前期曾多次報道有關(guān)食品安全衛(wèi)生方面的問題，令人作嘔的廠房環(huán)境，觸目驚心的“秘制配方”，費(fèi)盡心機(jī)的食品添加劑，讓人揪心，使人痛心，市民失去信心，現(xiàn)在市場上還有能讓人吃著放心、干凈衛(wèi)生的食品嗎？
       從生產(chǎn)伊始，各種蔬菜便開始使用化肥、農(nóng)藥，各種肉類動物也在不同程度上使用各種催生劑?；瘜W(xué)品培養(yǎng)出來的肉菜食品 ，經(jīng)過一系列的化學(xué)生產(chǎn)線、化學(xué)儲藏、化學(xué)保鮮和化學(xué)再生產(chǎn)之后，被端上市民的飯桌，這時候，吃入口中的，并僅僅是簡簡單單的肉菜本身。
    不僅如此，經(jīng)過各種化學(xué)添加劑加工的食品，在端上飯桌之前，所受到的待遇，并不完全相同。有的是從正規(guī)的廠家一步一步經(jīng)過嚴(yán)格監(jiān)督和挑選，才進(jìn)入市場的，而另一些則產(chǎn)自分布在城市各個角落的小型黑作坊，價格低廉，做工簡單，自然也就不是那么讓人放心。
    為給市民一個滿意的答案，記者聯(lián)系到了位于即墨市龍泉鎮(zhèn)的青島正大有限公司。經(jīng)聯(lián)系，記者得知，青島正大有限公司在每周都會組織參觀青島正大有限公司工廠的“正大歡樂行”活動，這項活動已做了3年，聽到記者提出希望前往工廠參觀的要求，工作人員馬上表示同意，并與記者商定參觀時間。
    記者驅(qū)車前往即墨市龍泉鎮(zhèn)，青島正大有限公司一位姓楊的品質(zhì)總監(jiān)接待了記者一行。在參觀前，楊總向記者介紹了參觀的原則，在進(jìn)入廠房車間之前必須經(jīng)過嚴(yán)格的消毒和異物控制程序，楊總解釋說：“這是為了避免外面的微生物和異物對食品造成污染。”
B 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域，關(guān)卡重重，讓人“厭煩”
    記者在進(jìn)廠房時傻了眼，“進(jìn)廠房不僅需要經(jīng)過公司和工廠經(jīng)理的雙重同意，還需要在進(jìn)入時經(jīng)過兩遍洗手消毒、穿工作服、進(jìn)入洗靴池和隧道式風(fēng)浴除異物……”在進(jìn)入廠房之前，工作人員地介紹入廠流程就讓記者開始疑惑了，當(dāng)記者被告知可以進(jìn)場參觀時，工作人員讓記者交出了身上的手機(jī)和相機(jī)，“沒有相機(jī)我們就沒有辦法拍照了?！钡枪ぷ魅藛T執(zhí)意說本廠的工作人員才可以拿相機(jī)。
        記者無奈，只能將相機(jī)交給旁邊的工作人員，由記者作指導(dǎo)進(jìn)行拍攝。在經(jīng)過兩遍洗手消毒、穿戴工作服、進(jìn)入洗靴池和風(fēng)浴去除頭發(fā)、纖維等層層讓人“厭煩”的關(guān)卡之后，記者終于進(jìn)到了廠房內(nèi)部，記者進(jìn)廠房花了將近十分鐘的時間。記者不禁疑問：“這么復(fù)雜的進(jìn)廠關(guān)卡，廠里面又有上千名工人，光進(jìn)車間得花多長時間？”
    工作人員告訴記者：“因為工人對這些程序比較熟練了，進(jìn)車間就比較快，而且現(xiàn)在工人是錯時上班的，有些工人是早上六點(diǎn)開始上班，有些則是八點(diǎn)上班，錯開時間上班就避免了浪費(fèi)時間，不過這樣進(jìn)場也得兩個小時才能完成?！?
C 每人分工不同，確保產(chǎn)品百分百衛(wèi)生
    加工車間內(nèi)的場景著實令記者有些吃驚，幾千平方米的加工車間內(nèi)，傳送鏈條掛著一排排完整的雞，工人全部穿著消毒后“全部武裝”的工作服，整齊劃一地忙碌著。記者看到整個車間內(nèi)，幾百名工人每個人都只忙碌屬于自己區(qū)域的工作，而每一片區(qū)域的工作都各不相同。
     當(dāng)空中掛著的完整的雞，流動到每個人的區(qū)域時，每個人只需做好自己的工作流程即可，有的處理雞脖子、有的處理雞腿、有的處理雞翅膀。分工詳細(xì)，流程明確，做到了干凈、衛(wèi)生。
    研發(fā)中心的魏總告訴記者，“每一只雞拉進(jìn)車間時，我們先采用電擊暈的方式，這樣的雞肉也比較放松，肉質(zhì)也更好。再經(jīng)過去毛、消毒等過程后，將一只只雞放在我們的流動掛鉤上，按照不同的加工流程，經(jīng)過每一個加工的工人面前。這樣整個流程下來，原本完整的雞各個部分就會被分割，整齊地歸好類，分好給每一個加工小組?！?
    “這么做既分類整齊，又讓每個工人只負(fù)責(zé)自己一小片區(qū)域，最大限度地保持了干凈度。也避免了交流產(chǎn)生一定的污染源 ?！?
    記者看到分工不同的工人戴的衛(wèi)生帽顏色也不一樣，要區(qū)分誰是做什么工作一目了然。車間內(nèi)幾乎每隔幾米就有一個流水管道，臟物質(zhì)及時從管道中流走，走在車間內(nèi)沒有一點(diǎn)異味。這和記者暗訪的其余一些大食品加工廠完全不同，記得記者在某些加工廠內(nèi)看到的臟亂車間，甚至聞味都有嘔吐的感覺，在正大的車間內(nèi)記者深切地感受到了這家食品廠的不同。
    記者很想在車間內(nèi)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)異物，但仔細(xì)觀察了很多角落都一塵不染，即使是應(yīng)該最臟的地方，走過去聞一下一點(diǎn)異味都沒有。這絕對不是臨時才能打掃出來的，如果沉積臟物，短期內(nèi)是無法處理得無色無味的。這說明加工車間的衛(wèi)生是一直保持下來的。
D 丸子肉含量達(dá)70%以上
    “丸子不能吃，里面的肉肯定都不是好肉?！薄巴枳永锔揪蜎]有肉，全是淀粉?！焙芏嗍忻駥ν枳佑泻苌畹囊苫?。記者暗訪丸子加工廠后，寫出的丸子加工黑幕也確實驗證了市民擔(dān)憂的正確。記者走進(jìn)丸子加工車間時有過一絲的擔(dān)憂，但當(dāng)看到車間內(nèi)整齊的工藝流程，記者放心了。
    工人們正在加工獅子頭，每個工人都戴著干凈的消毒手套，將加工出來的丸子放入煮制液。旁邊的架子上放著一排切好的香菇粒，淡淡的香氣撲面而來。記者看到工人們根據(jù)分好的量，將雞肉放進(jìn)了機(jī)器里。攪拌出來后雞肉丸的雞肉分量很足，和記者暗訪的幾個加工廠完全不同，淀粉量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于雞肉。
    加工好的丸子由工人統(tǒng)一運(yùn)到一個長約20米的機(jī)器上，經(jīng)過一點(diǎn)點(diǎn)的溫度冷卻，出來的丸子上有一層刨冰，由包裝師傅包裝好。正大公司魏總說，“市民吃的是肉丸，就是肉加淀粉，很多工廠放的肉僅僅20% ，剩下的都是淀粉，這怎么能叫肉丸呢。我們正在參與制定肉丸的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ，當(dāng)時很多代表甚至都不同意50% 的含肉量。我們一直堅持肉要占到70% 以上，不管行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是多少，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一定要在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之上，讓市民吃到真真正正的丸子?！?
    “我們的第三工廠目前正在建設(shè)，預(yù)計明年五六月能建好，到時候這個車間專門加工各式各樣的丸子，種類繁多，我們會按照我們的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來，生產(chǎn)出真真實實的肉丸，到時候歡迎市民親自來我們的加工廠，親眼看看我們放的料，讓市民對丸子不再感到害怕，吃上優(yōu)質(zhì)的丸子?！?
    特別提示：如果有意愿報名參觀青島正大有限公司食品工廠的市民可以撥打正大公司市場部電話85587799，聯(lián)系人：韓先生